등록일2014-05-08
우유, 그것이 알고 싶다.
우유는 모유를 대체할 수 있는 가장 좋은 식품이자 성장기 아동의 신체발달과
중년의 골다공증 예방 등을 가져오는 완전 식품 중 하나로 인식되어 왔다.
그러나 최근 우유를 바라보는 다른 시선들이 생겨나고 이를 뒷받침하는 연구결과들이 나오면서 소비자들을 혼란스럽게 하고 있다.
1. 우유를 바라보는 부정적인 의견
우유는 완전한 식품이 아니고 먹으면 안되는 완전히 불완전한 식품입니다.
- 정의권 고신대학교 심장내과 전 교수
지금까지 제 환자와 지역사회, 국가, 그리고 전 세계에 ‘유제품을 먹지 말라’고 강하게 말해왔다. 고기를 먹지 않는 것보다 더 건강해질 것”
- John McDougall (빌클린턴 전 대통령의 자문의, 영양학 전문가)
"우유를 많이 마시는 것이 대퇴부 골절 예방에 아무런 영향을 끼치지 않는다고 결론지었다. 칼슘이 뼈를 튼튼하게 해준다는 생각은 신화일 뿐”
- 책임 있는 의료를 위한 의사회
우유를 많이 마실수록 대퇴부 경부 골절 발생률이 높다는 충격적인 연구 결과를 제시했다. 연구 결과를 보면 세계에서 우유를 많이 마시는 미국, 뉴질랜드, 스웨덴에서 오히려 골절 발생률이 높은 것으로 나타났다.
- Colin Capbell 코넬 대학 영양생화학 명예교수
"우유를 포함한 동물성 식품을 과도하게 먹게 될 경우, 혈액이 산성화되면서 키 성장은 되지만, 뼈는 약해질 수 있다. 동물성 식품의 단백질은 많이 먹게 되면 혈액이 산성화되면서 칼슘이 몸에서 빠져나갈 수밖에 없다". 오히려 과도한 우유 섭취가 칼슘 배출을 일으킨다.
- 이의철 직업환경의학과 전문의
2. 연구결과
1) 부정적 결과
- IGF-1과 유방암
우유속에 들어 있는 Insulin like growth factor의 농도가 폐경 전 여성의 유방암 발병 위험을 증가시킨다는 연구결과가 하버드의대 채닝 연구팀에 의해 발표된 바 있다.
- 우유와 골다공증 예방
우유가 뼈를 튼튼하게 하지 못하며, 골다공증도 예방하지 못한다는 결과가 12년간의 전향적(prospective) 연구에서 밝혀진 바 있다.
2) 긍정적 결과
오랜 기간 동안 우유가 몸에 이롭다는 인식을 해온 만큼, 현재는 우유의 효능을 입증한 연구결과가 더 많은 것이 사실이다.
- 우유의 골다공증 예방효과
한국인 폐경 여성을 대상으로 우유 섭취량과 골다공증과의 상관관계를 조사한 결과 우유섭취량이 증가할수록 골다공증예방에 도움이 되는 것으로 나타났다.
- 우유와 방광암의 상관관계
12만명을 대상으로 진행된 메타분석 결과 우유와 방광암은 상관관계를 찾을 수 없는 것으로 나타났다.
3. 동물복지
동물복지의 관점에서 젖소의 사육환경 및 인간이 우유를 얻어내는 과정에 대한 의견도 있다.
생산성을 높이기 위해 성장촉진제와 항생제를 맞으며 기계적으로 사육되는 젖소가 많다. 원래 수명이 약 20년인데 혹사를 당한 젖소들의 수명은 수년밖에 되지 않는다.
출산 직후 송아지를 빼앗기는 극심한 스트레스 환경 하에서 얻어낸 우유에는 젖소의 울분이 담겨 있는지도 모른다.
4. 결론
우유에 대한 부정적인 의견과 더불어 여전히 우유는 많은 필수 영양성분들이 갖춰진 완전 식품임을 주장하는 의견들도 많으며, 전문가들의 엇갈린 주장에 더불어 최근 국내외에서 방영된 다큐멘터리 프로그램들로 인해 소비자의 혼란이 가중되고 있다.
우유는 식생활에서 깊숙이 자리잡고 있는 먹거리 중 하나라는 점을 고려할 때, 의학적, 영양학적인 측면의 과학적 검토를 통해 소비자들의 올바른 판단을 위한 가이드라인의 마련이 필요할 때라 생각된다.
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